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鹌鹑一般一天下一个蛋，少数前提下一天会下两个蛋。人工养殖的鹌鹑按经济用途划分可分为肉用型和蛋用型，蛋用型鹌鹑一般情况下一次只会产一个蛋，并且不会天天都产蛋，一只饲养恰当的成年鹌鹑一年的时间大概能够产蛋280枚上下。
目前比较常见的蛋用鹌鹑种类有日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、我国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑等。
肉用鹌鹑类型比较少，主要有法国巨型肉鹑和沙维麦脱肉用鹌鹑。
蛋用鹌鹑中体形最小的是白羽鹌鹑，平均体重170克左右，不过生产力不差，出壳后大概35天左右就可以开始产蛋。
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